サンテレビ【お菓子な時間】(2015.12.27.OA)

板宿菓匠　明月庵本舗

関西スイーツがセレクト★
兵庫の注目パティスリーが登場するサンテレビ『お菓子な時間』第39回目は…
「板宿菓匠　明月庵本舗」さん☆

創業69年の老舗和菓子店を支える佐野社長の想いをお聞きしました！
和菓子はもちろん、2年がかりで完成した究極の和スイーツも紹介されました♪♪

 

◆板宿菓匠　明月庵本舗さん◆

 

 

神戸・板宿にある
創業69年の老舗和菓子店。

厳選素材にこだわった
手作りの上生菓子や焼き菓子など、約30種類の和菓子が並びます。

 

 

実は以前番組で紹介された「レーブドゥシェフ」さんのオーナー佐野靖夫シェフのご実家でもあるのです！

番組では3代目社長の佐野幸弘さんが登場されました♪
大阪の和菓子店で3年間修業した後、
明月庵本舗のベテラン職人さんから技を受け継がれました。

子供のころからシュークリームが
大好きだった佐野社長が
2年がかりで開発した看板商品を紹介してくれましたよ↓

♪くりーむ大福　ら・かすた♪

カスタードクリーム入りの洋風大福です♪
右は抹茶小栗くりーむ入り☆

餅はふわふわ食感に、
クリームは甘さや脂肪分を抑えて…

共に一体となるよう和洋どちらの手法も合わせて幾度も試行錯誤を繰り返し、
見事完成した「ら・かすた」★

単なる和洋折衷を超えた佐野社長自慢のお菓子です。

 

 

まだまだ数少ない女性の和菓子職人さんたちも働いていらっしゃいます。
(写真は2年目の米谷さんと3年目の清浦さん)

専門校で和菓子の世界に惹きこまれた清浦さんは将来自分のお店を持つ夢とともに
一日一日大切に修業を重ねています。

 

アツアツつきたての鏡もちを社長が熟練の手つきで整形する様子も公開されました☆

伝統を大切に守りつつ、斬新さを取り込んで進化を続ける「明月庵本舗」さん
老舗和菓子店の未来に大きな期待がふくらみますね♪