「フルレット・プティ」８個入りは１０８０円（税込み）
ア・ラ・カンパーニュの
「フルレット・プティ」
こだわりのタルトが生む食感、
“花が咲いた”焼き菓子
旬の素材を使ったタルト専門店として有名なア・ラ・カンパーニュは平成３年に神戸で誕生。いまや全国各地に店舗を展開する。雑貨ブランド発信の店らしく、オリジナルパッケージが売りで、若い女性を中心に焼き菓子のギフト商品にも定評がある。
フランス語で「小さいお花」を意味するフルレット・プティは、こだわりのタルト生地とマカロンが２層になった、新しい食感の焼き菓子。開発したのが商品企画担当マネージャー、井坂牧世さん（４２）だ。
日頃から菓子に合いそうなパッケージを調べて、季節や状況などに合わせたギフト商品に仕上げており、「春らしい花柄のパッケージのふたを開けると、カラフルな小さなお花が咲いているようなイメージです」と話す。
このイメージにピッタリ合うような菓子のデザインやサイズ、食感など、菓子そのものの特徴も検討した上で、パティシエに委ねるのだ。
商品開発担当パティシエの寺家裕司さん（３６）は、井坂さんの要望を完璧にクリアした。
ベースに使用するのはタルト専門店である店のこだわりのタルト生地。これにオレンジ、フランボワーズ、抹茶の３種のフレーバーをつけ、オーブンで焼き、その上からマカロン生地をしぼり、もう一度焼く。二度焼きをすることで、サックリと軽い食感に仕上がる。
タルト生地の厚さは５ミリ程度にして、その上にぷっくりとマカロンをしぼる。一体化した生地を一緒にかむと、マカロンはかさが減り、口に残る生地の量がちょうど同じ程度になり、バランスがいい。
生地にもマカロンにも同じフレーバーを用いることで、色目も違和感なく、より濃厚にそれぞれの味を楽しむことができる。
「上の層は壊れやすいマカロンですので、一口で食べていただけるようにサイズにもこだわりました」と井坂さん。
口中が満杯にならず、しっかりと食感を楽しめる余白が絶妙だ。生地をかむとフレーバーが広がり、タルト生地の香ばしさと相まって、まさに春の陽気を感じる。
（文と写真「関西スイーツ」代表・三坂美代子）
≪もうひとこと≫
各地の店舗以外に、通信販売でも購入できます。ホワイトデーのギフトにぴったりですね
ア・ラ・カンパーニュ（三宮店）
【住 所】神戸市中央区北長狭通１の１０の６、ムーンライトビル１・２階
【電 話】０７８・３２２・０１３０
【営 業】午前１１時半～午後１１時（年中無休）
【最寄り駅】ＪＲ三ノ宮駅、神戸市営地下鉄三宮駅、阪急・阪神神戸三宮駅
msn産経ニュース 2015.2.21
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