フランス菓子 ドゥーブル・デコレさん
サンテレビ『お菓子な時間』第45回目は…
フランス菓子 ドゥーブル・デコレさん★
究極のアップルパイで有名な西宮の人気店です♪
夢を諦めずに叶えた
シェフの”波乱万丈”な人生や、
お菓子作りへの想いをお聞きしました。
もちろんショコラスイーツも登場しました～♪♪
◆フランス菓子 ドゥーブル・デコレさん◆
お店はJR甲子園口から南へ徒歩約5分のところにあります。
オーナーの青木登三男シェフは
自らの人生を「波乱万丈」だと振り返ります。
家庭事情から中学卒業後すぐに料理人として働き始めたシェフは、
先輩のつくるロールケーキや、ＴＶで見た菓子職人に感銘を受けパティシエとなる決心をします。
しかし、すぐ菓子作りの世界へ飛びこめる環境ではなく、
工場勤務・営業など様々な仕事に就くも、
22歳で宝塚の有名洋菓子店に就職。
その後、関東行の資金調達のため就職した先で
営業成績全国1位に輝きます。
尊敬するシェフの名店「ディアンヌ」で経験を積み、
30歳で憧れの渡仏。フランスの洋菓子店、パン屋で修業し
帰国後は神戸の有名ウエディングレストランで、シェフ・パティシエを務めました。
2011年 、ついに、開業!
素材やおいしさへのこだわりは当然のこと。
念願のお店を持った今、
シェフが大切にしているのは…
デ「出会い」・コ「こころ」・レ「礼節」だそうす。
激動の人生を送るシェフの夢が詰まったお店には、
ひとつひとつ心をこめて作られたスイーツが並びます。
♪甲子園口りんごパイ ♪
お店の名物商品！
ＴＶ・雑誌で多数紹介された、
9時間以上かけて作る
“究極のアップルパイ”。
パイ、アーモンドクリーム、りんご煮、
コンポートを独自配合で組み立て、
高温のオーブンでしっかり焼き込んだ逸品。
♪ビッシュロン ♪
フランスのこだわり職人がつくる、
ペック社のショコラを贅沢に使用。
兵庫県産卵の卵黄で作る、
風味豊かなバタークリームと
ペックのショコラが重なり、
力強い味の仕上がり。
どんな環境でも諦めず、「夢は叶う」とその身をもって伝えてくれる青木シェフ。
その想いに包まれたお店やスイーツに触れると、何だか力が湧いてきそうですね。
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『お菓子な時間』は、毎週日曜日 ひる12時～12時30分サンテレビさんにて放送！
スイーツ尽しの30分、ぜひぜひ毎回チェックしてみて下さい(^_-)-☆
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2016.2.14