おいしいものがたくさん出て来るこれからの季節、もちろんスイーツからも目が離せません♪
10月5日(水)、髙島屋大阪店にて開かれたレクレール・ドゥ・ジェニの2016-2017AW(秋冬)の新作発表会に行ってきました。
イベントには、オーナーパティシエのクリストフ・アダンさんのエクレアデモンストレーションもあり、お菓子の世界ならぬ「エクレアの世界」で素敵なひと時を楽しませていただきました。
ところで、エクレアはフランスの国民的スイーツだということをご存知でしたか？
アダンさんもそうだったおっしゃるようにフランス人にとっては子供の頃から親しんできた定番のお菓子のようです。ただ、以前は味も定番のチョコレートとモカしかなかったそうです。
そこで、この愛されてきた定番エクレアに遊び心と斬新なセンスを盛り込みまるでアートのようなエクレア=カラフルなエクレアを開発したのが「パティスリー界の魔術師」との異名を持つアダンさんだったんです。
【レクレール・ドゥ・ジェニとは？】
2012年12月、古い街並みが残り、流行の発信地でもあるパリのマレ地区にオープンしたエクレア専門店。今までに約250種類ものエクレアを開発されたそうです。(日本限定商品含む)
エクレア以外にも焼き菓子やチョコレートも販売しています。
日本に進出したのは2014年の10月。東京の日本橋・横浜髙島を皮切りに、翌年6月には新宿髙島屋、10月に大阪・京都髙島屋にお店をオープン。
その他、現在はパリ市内に8店舗、ソウル、香港にあり、来年はカナダにも進出予定です。
それでは、お待ちかね♪ 気になる2016-2017AW(秋冬)の新作の一部をご紹介します！
【新作エクレア】
■ アズキメレンゲ/ 562円(税込) ※ 10/31まで販売予定 (日本限定発売)
日本で人気と聞いて使うことを決めた小豆をクリームに使用。
色と香りからも秋のほっこりさを感じられ、柔らかな生クリームとサクッとしたメレンゲの食感が楽しめる一品。
☆エクレアデモンストレーションがありました☆
1. エクレアの皮の上部を切り取り、くぼみを作る。
2. ムラサキイモと小豆のペーストを作り、そこに生クリームをいれる。(あずきクリーム)
3. 生クリームを1のシュー生地に流し込む。
4. 低温で焼いたメレンゲをチョコでコーティングしたものを3の上にのせる。
5. 2のあずきクリームを4の上にのせる。
6. 最後に大納言をトッピングすれば、出来あがり！
■ 紅玉/ 価格未定 ※ 11/1～2017/1/10 販売予定 (日本限定発売)
フランス人にとっては、りんご＝青りんご！日本では、りんご＝赤。
そんな日本の赤いりんご「紅玉」をイメージしたエクレア。
リッチで深みのある味に、表面にあるりんごの軸のトッピングが可愛らしい。
■ みかん/ 価格未定 ※ 12/1～2017/1/31 販売予定 (日本限定発売)
日本のみかんをイメージしたエクレア。
一口噛むと広がる爽やかであり、甘すぎない香りはまさしくみかん。
また、みかんの青さを表現するため細かな緑のトッピングも。
今年の冬は、おこたでみかんエクレアはいかがでしょう？
【2016Halloween限定】
■ ハロウィン/ 562円(税込)
※ 10/31までの販売予定
いわずとしれたハロウィンの代名詞、ジャック・オー・ランタン。
かぼちゃペースト入りのカスタードなので、見た目だけでなく味でも秋を楽しめる一品。
■ ノワール/ 562円(税込)
※ 10/31までの販売予定(新作)
ハロウィン限定の真っ黒なエクレア。
中身はオレンジ風味がアクセントのホワイトチョコクリーム。
■ ハロウィン2016/ 594円(税込)
※ 10/31までの販売予定(新作)
ポップにハロウィンを彩りたい方におススメ。
コウモリや箒など、ハロウィンモチーフのイラストが表面に描かれたエクレア。
中身はムラサキ色なところもやはりハロウィンらしい。
マスカルポーネチーズとグリオットチェリークリームの甘酸っぱさとのバランスが絶妙。
【アダンさんに聞いてみました！】
Q. 今後使ってみたい日本の食材はありますか？
→ 以前にも使ったことはあるけれど抹茶をまた使ってみたいと思うよ。今回、日本限定で作ったみかんは、フランスでも出してみたいね。
今後どんな和食材とのコラボレーションがあるのかが楽しみです！
【店舗詳細】
■ L’Eclair de Génie (レクレール・ドゥ・ジェニ) 大阪店
■ 住所：〒542-8510 大阪市中央区難波5 丁目1 番5 号 大阪高島屋 地1 階 洋菓子
TEL：(06) 6631-1101
■ 営業時間：10:00～20:00