☆【関西テレビ｢よ～いドン！｣】プロが教えるとっておき　本日のオススメ3（2017.5.22OA)☆

舌の上ですっと消えてなくなるような食感の乳菓子。ほんのり香る柚子がアクセントの口どけの良い濃厚な抹茶餡が、しっとりとした抹茶の生地で包まれ、味も濃く独特な食感の大きな丹波黒豆をのせ焼き上げられています。抹茶は、石臼で手間ひまかけて細かく挽かれた上質なものが使用されています。抹茶を皮と餡の両方に使うことで旨味と香りが広がるなめらかな乳菓です。

1階ロビーラウンジ「抹茶マニアリターンズ」でいただける抹茶スイーツ。5月のテイクアウトスイーツに登場している抹茶ホワイトチョコレートムースは、グリーンのドーム型が美しい一品です。抹茶入りチョコレートのグラサージュに覆われたホワイトチョコムースの内側には、抹茶ムースとココナッツムースが隠れています。

創業明治45年から5代続く京都相楽郡和束町の今西製茶の新茶を使用。生地は、焼成前日にミルにかけた新茶と米粉などを練り込んで熟成させ、口当たりを軽くするためにたっぷりのメレンゲと合わせてふんわり・もちもち食感に焼き上げられています。蒸しパンのようなむっちりとした食感です。柔らかく口の中で溶けながら新茶の香りがふわっと広がっていきます。

2017.5.22