9月16日（金）、「神戸スイーツ学会」第3回定例研究会が神戸元町ユーハイム本店にて開催されました。
今 回の講師はユーハイム神戸工場長 安藤明氏。 日本におけるバウムクーヘンの歴史＝ユーハイムの歴史と言っても過言ではないそのルーツについてお話をお聞きしました。後半はバウムクーヘンの製法につい てたっぷりとご教授頂き、さらに、実際にバウムクーヘンが焼ける工程を全員で見学し、焼きたてを試食しました♪
中 でもお砂糖、卵、粉の３つの要素についてのお話は非常に興味深く、卵が固まる温度と生地の糊度との関係など、科学的な根拠に基づいてご説明いただきまし た。参加者の皆さんはしっかりとメモをとりながら安藤氏のお話を真剣に聞き入っておられましたが、焼きあがったバウムクーヘンが会場内に運び込まれると一 気にボルテージが上がり、大きな拍手と完成があがりました。
安藤氏自らの手によって取り分けられた、バウムクーヘンの大きな塊を目の前に、思い思いにカメラに納めた後は、しっかりと試食。まだ湯気があがるほどのアツアツのバウムクーヘンに参加者の笑顔も満開でした。
次回は10月21日午後2時から、尼崎のエーデルワイス本社にて開催の予定です。詳しくは神戸スイーツ学会HPをご覧下さい！
http://www.kobe-sweets.org