文楽せんべい本舗の「文楽せんべい」
＝口の中でホロリ懐かしい味＝
大阪発祥の伝統芸能「文楽」は大阪を象徴するモチーフとしてよく使われる。「文楽せんべい」は文楽人形の首（かしら）の焼き印が入ったせんべい。「昭和 ２５年、芝居好きだった創業者が『大阪名物をつくりたい』と考案したんです」。３代目の村上弘平常務（３７）が言う。当時人気だった日本美術院の日本画 家、仙波久栄氏（故人）の原画を焼き印に用い、唯一無二のオリジナル商品としてこの店の“看板”となった。
見た目はいたってシンプル。新鮮な卵 と小麦粉、砂糖、はちみつを練り合わせた生地を１日寝かせ、焼き上げただけの素朴でクラシカルなせんべいだ。「パリン！」と、しっかりした歯ざわりを感じ た直後、口の中で一瞬にしてホロリと潤（ほと）びていく。そのコントラストが実に心地よい。卵とはちみつが醸し出す懐かしい風味は、カステラに通じる趣 だ。
時を経ても変わることなく、庶民的な味わいのまま今に受け継がれてきた。添加物を含まないこのスタイルこそが、現代人のニーズにピタリとマッチしている。
村上さんは、長い歴史を持つお菓子を後世に引き継ぎ、さらには文楽をより発展的に保存するため、若い英知と感性で「文楽せんべい」と向き合っている。今月１日には、「大阪産（もん）名品」の一つに選ばれた。
せんべいは水分が少ないと焼き上げが難しいといわれるが、「文楽せんべい」は水を一滴も使わずに卵をたっぷり入れ、さらに表面の焼き印をきれいに見せるた め、その焼き色の調整には細心の注意を払う。「熟練した職人ですら気は抜けない。季節や天気によって生地の練り具合や火加減を細かく調整する」と、村上さ ん。「文楽」の演目や登場人物の話が弾み、一枚、また一枚…と、つい手がのびる。
（文と写真 「関西スイーツ」代表・三坂美代子）
【もうひとこと】
演目の「さわり」の部分を表面に記した「さわり集」は卵の黄身だけを使用。少し分厚くて歯触りが軟らかく、一層濃厚な味わいです。
【住 所】大阪市生野区新今里１の１７の５
【電 話】０６・６７５２・６３５６
【営 業】午前９時?午後５時（日・祝日定休）
【最寄り駅】地下鉄今里駅、近鉄今里駅