こんにちは♬
お彼岸も過ぎて秋らしくなってきましたね。
今回は味と香りがよく、皮が薄くて口当たりの良い「丹波大納言小豆」を使った叶 匠壽庵さんの「あも」を紹介します。
小豆をじっくり時間をかけて糖蜜をふくませ、手炊きをしています。職人はその日の小豆の状態、気温湿度に合わせて炊き方を加減し、ふっくらと艶やかな「あも」の餡をつくります。
餡で包み込んだ羽二重餅はとろけるようなやわらかさ。小豆もやさしくほどけます。ぜひ食べてね。
叶 匠壽庵 長等総本店
〒520-0046
滋賀県大津市長等2丁目4-2
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