関西スイーツ

　　 　宝塚・中山五月台の住宅地にある「みわあおに五月台４丁目」。オーナーシェフの三輪青丹さんは宝塚ホテルの製菓長を長く務め、兵庫県洋菓子協会の技術部長としてパティシエの育成に尽力しています。 　三輪さんは宝塚ホテル時代、スイスのリッチモンド製菓学校へ留学するために１年間休職しました。当時同僚だった夫人の恵美子さんから資金を借りて、ついでにヨーロッパをヒッチハイクで旅をして、本場の味を舌に刻み込みました。持ち前の鋭敏な味覚と自らの肌で感じたヨーロッパ体験が三輪さんの基盤です。 　「おいしいやろ」と、いつも勧めてくれるクッキーは自信の一品。店頭にも数多くの焼き菓子が並んでいます ...

関西版　連載 「スイーツ物語」 【　緋（ひ）色で統一されたの店内に、宝石のようにちりばめられた華やかなスイーツ。一歩足を踏み入れたら、ファンならたまらない、夢の空間です。 　ファクトリーナカタのオーナーパティシエ、中田浩さんは、アトリエ「ＣＡＲＡＴ（キャラット）」（兵庫県宝塚市）の商品、パッケージ、内装やショーケースに至るまで、すべて自身でデザインしました。 ...

「食べてほっこり 極上！和スイーツ」 神宗淀屋橋店「おぜんざいと焼餅のセット（ほうじ茶付）」 大阪府大阪市中央区高麗橋3-4-10／TEL：06-6201-2700 明月庵本舗「ら・かすた」 兵庫県神戸市須磨区飛松町2-4-4／TEL：078-732-0667 ...

東大阪市の洋菓子店、シェ・アオタニの看板商品のひとつがカステラです。 　オーナーシェフ、青谷展行さんは２００３年、現在の店舗に移転したとき、修業時代に作っていたカステラを復活させ、店頭に並べました。 　もちろん学んだままではなく、素材にこだわり、製法にも磨きをかけて納得いくものに仕上げました。いつも素材選びには必ず産地を訪ねるそうです。カステラに使う卵もあちこちに出向き、卵かけご飯にして吟味し、三重県の有精卵にたどり着いたそうです。 ...

　「ゴーフル」と言えば、神戸風月堂の看板商品。昭和２年の発売で、今も関連商品を含めると同社の売り上げの６割近くを占めています。 　ゴーフルは同社のオリジナル。独自の技術で薄く焼かれた煎餅とクリームのバランスで、時間がたってもパリッと軽やかな食感が特徴。その配合や製法は、発売当時と変わらぬ味を保ち続けています。昭和２４年にデパートに初出店、４５年の大阪万博をきっかけに販売高は急激に増加しました。 ...